অনেক পর্যটক যারা বহু বছর ধরে ভিয়েতনামে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তারা নস্টালজিয়া সহ স্থানীয় খাবারের কথা মনে রাখেন। প্রকৃতপক্ষে, ভিয়েতনামী সামুদ্রিক খাবার শুধুমাত্র বৈচিত্র্যময় নয়, এটি বেশ সস্তাও, তাই আপনি নিজেকে বিভিন্ন ধরণের আনন্দের সাথে আচরণ করতে পারেন৷
ভিয়েতনামে সামুদ্রিক খাবার
এই আশ্চর্যজনক দেশে যাওয়ার জন্য, আপনাকে আগে থেকেই প্রস্তুত করা উচিত যে স্থানীয় খাবারটি সাধারণ ইউরোপীয় খাবার থেকে অনেক আলাদা। তবে সবসময় খারাপের জন্য নয়। উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংসের কথা না বললেই নয়, এখানে খুবই বিরল এবং বেশ ব্যয়বহুল।
কিন্তু সামুদ্রিক খাবার সম্পর্কে একই কথা বলা যায় না। এগুলি একটি বিশাল ভাণ্ডারে উপস্থাপিত হয়েছে - আমাদের স্বদেশীরা তাদের অনেককে কেবল ছবিতে দেখেছিল। এবং সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়া অ্যানালগগুলি এতবার হিমায়িত এবং গলানো হয়েছে যে তারা দীর্ঘদিন ধরে সমস্ত স্বাদ হারিয়েছে। তাই, ভিয়েতনামে ভ্রমন হল বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ৷
এগুলি কেনার সেরা জায়গা কোথায়?
আপনি ভিয়েতনামী সামুদ্রিক খাবার চেষ্টা করার আগে, যেগুলির ফটোগুলি নিবন্ধের সাথে সংযুক্ত আছে, আপনাকে এটি কোথায় করা ভাল তা খুঁজে বের করতে হবে৷
এটা এখনই বলা মূল্যবান - সৈকতে মুদি, বিশেষ করে তৈরি জিনিস কেনা বন্ধ করুন। স্থানীয় বাসিন্দারা ভালভাবে জানেন যে সাঁতার কাটার পরে, যে কোনও ব্যক্তি একটি নৃশংস ক্ষুধা জাগিয়ে তোলে। এবং ইউরোপীয়রাও বিভিন্ন অস্বাভাবিক খাবার এবং উপাদেয় খাবারের জন্য লোভী। অতএব, তারা প্রায়শই চিংড়ি, গলদা চিংড়ি, কাঁকড়া এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার সরাসরি সৈকতে বিক্রি করে। এবং ইতিমধ্যে ভাজা বা সিদ্ধ। মনে হবে সমুদ্র থেকে দূরে না গিয়ে এক কামড় খাওয়ার দারুণ সুযোগ। এবং দামগুলি স্পষ্টতই হাস্যকর - $ 5 এর জন্য আপনি ভাজা চিংড়ির একটি বিশাল অংশ কিনতে পারেন, যা সুপারমার্কেটে বিক্রি হওয়াগুলির মতো নয়। কিন্তু এমন খাবারের জন্য আফসোস করা যায়। সাধারণত, এই ধরনের উদ্যোক্তারা বাসি পণ্য ক্রয় করে, গন্ধ দূর করতে বিভিন্ন মশলা দিয়ে রান্না করে এবং সহজ-সরল পর্যটকদের সাথে আচরণ করে। এবং তারা এই ধরনের জলখাবার পরে হাসপাতালে যেতে পারে, তারা মোটেও পাত্তা দেয় না।
অতএব, একটি ছোট ক্যাফে বা রেস্টুরেন্ট পরিদর্শন করা ভাল। এখানে বাসি পণ্যগুলির সাথে বিষক্রিয়ার সম্ভাবনা প্রায় সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া হয়। হ্যাঁ, সৈকতের তুলনায় দাম কয়েকগুণ বেশি। তবে এখনও, আমাদের বেশিরভাগ দেশবাসী, যারা শ্রমসাধ্যভাবে পুরো বছরের জন্য ছুটির জন্য সঞ্চয় করেছেন, তারা এই জাতীয় খাবারের সামর্থ্য রাখতে পারেন। এবং মূল্য নীতি মূলত প্রতিষ্ঠানের অবস্থার উপর নির্ভর করে - আপনি সম্পূর্ণরূপে উপযুক্ত বিকল্পটি সন্ধান করতে পারেন৷
এখন আসুন ভিয়েতনামে আপনি কী কী সামুদ্রিক খাবার খেতে পারেন এবং কী সেগুলিকে আকর্ষণীয় করে তোলে সে সম্পর্কে কথা বলি৷
বাইভালভস
ইউরোপ থেকে আসা পর্যটকদের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়বাইভালভ মোলাস্কস। কোনটি আপনার প্রথমে চেষ্টা করা উচিত?
অবশ্যই, সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল স্ক্যালপস। তাদের মাংস খুব কোমল, খাদ্যতালিকাগত এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ পুরোপুরি হ্রাস করে এবং একই সাথে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করে। বিভিন্ন আকারে পরিবেশন করা হয়: ভাজা, স্টিউড এবং সিদ্ধ। এছাড়াও আপনি কাঁচা অর্ডার করতে পারেন এবং জলপাই তেল এবং চুনের রস দিয়ে উপভোগ করতে পারেন।
ঝিনুক আরও বেশি জনপ্রিয়। একটি বাস্তব সুস্বাদু যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং এমনকি পুরুষ শক্তি বাড়ায়। আপনাকে সেগুলি সম্পর্কে কথা বলতে হবে না, কারণ যে কোনও আধুনিক ব্যক্তি ইতিমধ্যে এই জাতীয় সুস্বাদু সম্পর্কে শুনেছেন। এছাড়াও লেবুর রস দিয়ে কাঁচা খাওয়া। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি তাদের সবুজ শাক এবং চিনাবাদাম সস বা পনির দিয়ে বেক করতে বলতে পারেন।
অনেকে ঝিনুকও পছন্দ করে। এগুলি প্রায় যে কোনও আকারে সমানভাবে ভাল: আচার, বেকড, ভাজা বা সিদ্ধ। এছাড়াও, তাদের খুব কম ক্যালোরি রয়েছে। কিন্তু সেলেনিয়াম, ভিটামিন B12 এবং ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিড প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। অতএব, এটি শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করার একটি দুর্দান্ত উপায়৷
ক্রস্টেসিয়ানস
আমাদের দেশে শুধুমাত্র সবচেয়ে অভিজাত রেস্তোরাঁতেই উচ্চ মানের ক্রাস্টেসিয়ান উপভোগ করা সম্ভব, যেগুলো দেখার সামর্থ্য সবার নেই। তবে ভিয়েতনামী সামুদ্রিক খাবার অনেক বেশি সাশ্রয়ী। এখানে চেষ্টা করার মতো কী আছে?
অবশ্যই, প্রথমে এটি চিংড়ি। হ্যাঁ, আপনি বাড়িতে তাদের চেষ্টা করতে পারেন - তারা অনেক দোকানে বিক্রি হয়। কিন্তু এটি বরং বাস্তব, রাজা চিংড়ির একটি ফ্যাকাশে ছায়া।- বেশ কয়েকবার হিমায়িত, ক্ষুদ্র এবং প্রায় স্বাদহীন। তাজা সামুদ্রিক খাবারের কথা কেমন! এগুলি স্বাভাবিক উপায়ে রান্না করা যেতে পারে - সেদ্ধ - বা ভাজাভুজি, অবিশ্বাস্য ভেষজ দিয়ে পাকা এবং মন-ফুঁকানো সসগুলিতে প্রাক-ম্যারিনেট করা যায়৷
আরও কাঁকড়ার মতো। এগুলোর স্বাদ দারুণ, বিশেষ করে তেঁতুল দিয়ে ভাজা। উপরন্তু, তারা বেশ দরকারী, কারণ তাদের মাংসে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যামিনো অ্যাসিড, ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে। আপনি একই সাথে খেতে এবং আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারেন।
এবং অবশ্যই, আপনি ভিয়েতনাম যেতে পারবেন না এবং অন্তত একবার গলদা চিংড়ি খেতে পারবেন না। এই আনন্দ সস্তা নয়। কিন্তু একবার এগুলোর স্বাদ নিলে, আপনি কখনোই ভুলতে পারবেন না এই সূক্ষ্ম তোড়া স্বাদ, গন্ধ এবং মাংসের মনোরম টেক্সচার।
মাছ
ভিয়েতনামী সামুদ্রিক খাবারের নাম দেওয়া, কেউ মাছের উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারে না। ভিয়েতনামী ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে এটি প্রচুর রয়েছে। আপনি বেশ সাধারণ কিছু অর্ডার করতে পারেন, যেমন সোল। এটি এখানে অবাধে বিক্রি হয়, তবে এখানে এটি সবচেয়ে তাজা পণ্য এবং এমনকি আসল মাস্টারদের দ্বারা রান্না করা হয়। মশলার একটি আশ্চর্যজনক তোড়ার সাথে একত্রিত একটি ভালভাবে বাছাই করা সাইড ডিশ, আপনি ইতিমধ্যে একাধিকবার খেয়েছেন এমন মাছকে এখন পর্যন্ত অজানা সুস্বাদু খাবারে পরিণত করবে৷
কঙ্গার ঈলের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ মিস করবেন না। এটি একটি অনেক বেশি বহিরাগত পণ্য। এর মাংসে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা স্বাভাবিক বিপাককে নিশ্চিত করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে। হ্যাঁ, এবং প্রচুর রান্নার পদ্ধতি রয়েছে - এটি করার জন্য বিভিন্ন বিকল্প চেষ্টা করা মূল্যবানপরে সুযোগ হারানোর জন্য অনুশোচনা করবেন না।
সেফালোপডস
অবশেষে, আপনি যদি সত্যিকারের বহিরাগত চান তবে আপনি সেফালোপডের স্বাদও নিতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, স্কুইড। অবশ্য এগুলো আমাদের দেশেও বিক্রি হয়। কিন্তু হিমায়িত হলে, তারা তাদের স্বাদের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারায় এবং ধারাবাহিকতা নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয় - এটি রাবারের মতো হয়ে যায়। টাটকা স্কুইডগুলি অনেক বেশি সুস্বাদু - আপনি এগুলি গ্রিল করে খেতে পারেন, সামুদ্রিক খাবার এবং মাংস দিয়ে ভরা, বহিরাগত শাকসবজি এবং ফল দিয়ে পাকা। এবং তাদের প্রচুর দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে৷
এবং অবশ্যই, আপনি অক্টোপাসের স্বাদ নিতে পারেন। তাদের মিষ্টি মাংস আছে। প্রোটিন এবং ট্রেস উপাদান সমৃদ্ধ। একবার তাদের স্বাদ গ্রহণ করে, আপনি চিরকাল অস্বাভাবিক স্বাদ মনে রাখবেন। তদুপরি, ভিয়েতনামে, মাস্টাররা বিভিন্ন উপায়ে সেগুলি রান্না করতে সক্ষম হয়: সিদ্ধ করা, মেরিনেট করা, গ্রিল করা এবং এছাড়াও অক্টোপাস থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের অ্যাপেটাইজার এবং সালাদ দিয়ে পর্যটকদের দয়া করে৷
উপসংহার
এটি আমাদের নিবন্ধটি শেষ করে। এখন আপনি ভিয়েতনামের সামুদ্রিক খাবার সম্পর্কে আরও অনেক কিছু জানেন। বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির বর্ণনা সহ নাম এবং ফটো অবশ্যই আপনাকে সেই খাবারগুলি বেছে নিতে সহায়তা করবে যা হতাশ হবে না এবং অবশ্যই আজীবন মনে থাকবে৷
