শিপিংয়ের সংস্কৃতি এবং নটিক্যাল শব্দভাণ্ডার কয়েক শতাব্দী ধরে বিকশিত হয়েছে। জাহাজের অংশগুলির নামগুলির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, গ্যালি জাহাজের পুরো ক্রুদের জন্য একটি প্রিয় জায়গা। ন্যাভিগেশনের ইতিহাস জুড়ে, তিনি নাবিকদের জীবনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছেন।
ক্যাবুজ - এটি কী এবং এর উদ্দেশ্য কী
একটি গ্যালি একটি জাহাজের একটি ঘর, যা রান্নার উদ্দেশ্যে করা হয়। এটি একটি পৃথক স্থান বা একটি উত্সর্গীকৃত এলাকা দখল করে, যা জাহাজের আকারের উপর নির্ভর করে। নামটি ডাচ শব্দ কম্বুইস থেকে এসেছে, যার অর্থ "রান্নাঘর" বা "চুলা", 15 শতকে ফিরে। এটি ছিল ঢালাই-লোহার চুলার নাম যার উপর পালতোলা জাহাজে খাবার রান্না করা হত। যাইহোক, পিটার I-এর যুগে, রাশিয়ার এই ঘরটিকে রান্নাঘর বলা হত।
আপনার জানা উচিত যে "গ্যালি" শব্দের কোনো সমার্থক শব্দ নেই, কারণ এটি পেশাদার শব্দকে বোঝায়। তবে এই শব্দের একটি হোমোফোন রয়েছে (অর্থাৎ শব্দের সাথে মিলে যায়) - "ক্যাম্পাস"। তাদের বিভ্রান্ত করা উচিত নয়, যেহেতু পরবর্তীটিকে একটি শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের ক্যাম্পাস বলা হয়, যেখানে ক্লাসের জন্য ভবন ছাড়াও হোস্টেল, লাইব্রেরি, ক্রীড়া কমপ্লেক্স এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে।
এবং "গ্যালি" শব্দের সবচেয়ে সাধারণ প্রতিশব্দ হল "রান্নাঘর", "রান্না", "রান্নাঘর", "জাহাজের রান্নাঘর"।
রান্নাঘরের অবস্থান
গ্যালিতে একটি জাহাজে আপনাকে কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে। সুতরাং, বাবুর্চি পিচিংয়ের সময় প্রথম থালা প্রস্তুত করে না, এটি ছড়িয়ে পড়বে। এবং যখন সমুদ্রে ঝড় হয়, টেবিলটি একটি ভেজা টেবিলক্লথ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় যাতে প্লেটগুলি মেঝেতে না পড়ে। জাহাজের টেবিলের মধ্যে পার্থক্য হল যে তারা ঘের বরাবর পাশ দিয়ে সজ্জিত হয় যাতে ছোট বস্তুগুলি পড়ে না যায়। জাহাজে খাওয়ার সময় আগে থেকেই সম্মত হয়, এবং পুরো ক্রুদের টেবিলে বসার রেওয়াজ।
একটি জাহাজে "গ্যালি" শব্দের অর্থ কাউকে ব্যাখ্যা করার দরকার নেই। এখানে, নাবিকরা কেবল খাবারই পায় না, তবে তাদের কঠিন পরিষেবার জন্য শক্তি সরবরাহ করে। এই রুমে, সরঞ্জাম ইনস্টল করা হয় যা রোলকে নরম করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি নিরাপত্তা পরিমাপ হল একটি বিশেষ সাসপেনশনের উপর একটি চুল্লি এবং এর বেড়া, পতনের সরঞ্জামগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা হিসাবে৷
গ্যালি সম্পর্কে বলতে গেলে উল্লেখ করা জরুরী যে, এমন একটি ঘর কোথাও অবস্থিত নয়। পালতোলা জাহাজে, এটি ধনুকের মধ্যে, ছোট নৌকাগুলিতে - নীচের ডেকের উপর এবং বণিক জাহাজে - উপরের অংশে অবস্থিত।
আধুনিক যন্ত্রপাতি
প্রাচীনকালে রান্নার কাজ সহজ ছিল না: রেফ্রিজারেটর নেই, কয়লার ব্যবহার। বিধানগুলির মধ্যে, খাঁচায় ডেকে অবস্থিত শুধুমাত্র কর্নড গরুর মাংস বা জীবন্ত মাংস পাওয়া যায়।
আধুনিক জাহাজের গ্যালি বিভিন্ন যন্ত্রপাতি দিয়ে সজ্জিত। রান্নাঘরের একটি বাধ্যতামূলক উপাদান একটি চুলা।এটি অবশ্যই নিম্নলিখিত প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করবে:
- কম্প্যাক্ট। একটি জাহাজে, প্রতি সেন্টিমিটার স্থান গণনা করে৷
- শক্তি। প্লেটকে অবশ্যই সর্বোচ্চ লোড সহ্য করতে হবে।
- ধারকদের প্রাপ্যতা। রকিং পিরিয়ডের সময় থালা-বাসন অবশ্যই ইউনিট থেকে পড়ে যাবে না।
- জাহাজের ক্রুদের জন্য একই সময়ে কমপক্ষে ৩টি খাবার রান্না করার সম্ভাবনা।
- বাইরের পাশের পৃষ্ঠের তাপ নিরোধক।
অবশ্যই, একটি ট্রলারের গ্যালি স্টোভ একটি বড় লাইনারের সরঞ্জাম থেকে আলাদা। কিন্তু নাবিকদের ভালো পুষ্টি দেওয়ার জন্য সাধারণ পরামিতিগুলো সংরক্ষণ করা হয়।
গ্যালি ওয়াটার হিটিং
গ্যালি কীভাবে সজ্জিত তা গুরুত্বপূর্ণ। এটা স্পষ্ট যে এই ধরনের একটি ঘর অগত্যা বিশেষ বয়লার সঙ্গে প্রদান করা হয়। এগুলো রান্না, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, থালা-বাসন ধোয়া, চা তৈরির জন্য প্রয়োজন।
এই ধরনের একটি ইউনিটের প্যারামিটারের প্রয়োজনীয়তা স্পষ্ট:
- ট্যাঙ্কের উচ্চ কার্যক্ষমতা (একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ফুটন্ত পানির সঠিক পরিমাণ)।
- ভেতর থেকে পাত্রটিকে গরম করা। বাইরে ঠান্ডা থাকে।
- উল্লম্ব ইনস্টলেশন এবং বেঁধে রাখা, এটি ছোট মাত্রা সহ গ্যালির জন্য সুবিধাজনক করে তোলে।
- জল গরম করার গতি।
- জারা সুরক্ষা।
তৃতীয় বাধ্যতামূলক উপাদান একটি রেফ্রিজারেটর। এর উদ্দেশ্য পাল তোলার সময় খাবার সংরক্ষণ করা। ডিভাইসটি নিম্নলিখিত সূচকগুলি পূরণ করে:
- স্থানান্তর এড়াতে সুরক্ষিত ফিক্সেশন।
- সদস্য সংখ্যা অনুযায়ী প্রয়োজনীয় ভলিউমক্রু।
জাহাজে রান্নাঘরের ভূমিকা
একটি সমুদ্র যাত্রা একটি গ্যালি এবং একটি রান্না ছাড়া অপরিহার্য, কারণ প্রত্যেকেরই, তা সে একজন কেবিন বয় হোক বা একজন অ্যাডমিরাল, সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের প্রয়োজন৷ এবং পালতোলা নৌকা, লাইনার এবং সাবমেরিনে, এমন লোক রয়েছে যারা খাবার রান্না করে এবং সর্বদা এর জন্য ডিজাইন করা ঘর থাকে।
জাহাজের রান্নার উপর অনেক কিছু নির্ভর করে। ভাল খাওয়ানো নাবিকরা দলের লক্ষ্যগুলি আরও ভালভাবে পূরণ করতে সক্ষম হবে। জাহাজের বাবুর্চির প্রচেষ্টার জন্য ধন্যবাদ, জাহাজের পরিবেশ শান্ত বা, বিপরীতভাবে, উত্তেজনাপূর্ণ, কারণ জাহাজে এমন কোনও ক্যাফে নেই যেখানে আপনি সুস্বাদু খাবার খেতে পারেন বা এমন একটি দোকান যেখানে আপনি মুদির জন্য যেতে পারেন৷
ইতিহাস জুড়ে, জাহাজগুলি প্রায়শই সংক্রামক রোগের বাহক হয়ে উঠেছে। ডাব্লুএইচও জল পরিবহনের জন্য আন্তর্জাতিক স্বাস্থ্য বিধি প্রতিষ্ঠা করেছে৷
এই ধরনের নিয়ম প্রতিষ্ঠার উদ্দেশ্য হল শ্রমিক ও যাত্রীদের স্বাস্থ্য রক্ষা করা, এক দেশ থেকে অন্য দেশে সংক্রমণ রোধ করা। এই নিয়মগুলি নির্দিষ্ট করে যে বোর্ডে নেওয়া খাবার অবশ্যই নিরাপদ হতে হবে এবং ক্রুদের অবশ্যই স্যানিটেশন নিয়ম সম্পর্কে প্রশিক্ষণ দিতে হবে এবং কঠোরভাবে সেগুলি মেনে চলতে হবে৷
এখন এটা পরিষ্কার যে গ্যালি নাবিকদের জীবনে কী ভূমিকা পালন করে। কোন সন্দেহ নেই যে একজন নাবিকের কঠিন এবং বিপজ্জনক পেশায় এমন একটি স্থান অতীব গুরুত্বপূর্ণ।
